設問No.343：放血（血抜き）処理についての次の記述のうち、適切なものはどれか。

  • ア：捕獲後できるだけ早く行う。
  • イ：捕獲後1日たってから行う。
  • ウ：捕獲後肉が腐らないうちならいつでもよい。
答）ア
肉の生臭さやアクを少なくするには、捕獲後、速やかに放血（血抜き）処理することが重要